テーブルマークの「BEYOND FREE（ビヨンドフリー）」と精進料理の新たな可能性を追求する「こまきしょくどう 精進料理 鎌倉不識庵」がコラボレーションし、東京・秋葉原の「こまきしょくどう」で12月3日（火）～12月22日（日）の期間限定で新たな精進料理‟SHOJINごはん”を食べることができます！
‟SHOJINごはん”は、BEYOND FREEの「おからこんにゃくで作った カツ」をメインとしたベジタリアンやヴィーガン対応の定食メニューです。
‟SHOJINごはん”は、BEYOND FREEの「おからこんにゃくで作った カツ」をメインとしたベジタリアンやヴィーガン対応の定食メニューです。
「こまきしょくどう 精進料理 鎌倉不識庵」×「BEYOND FREE」 新感覚の精進料理”SHOJINごはん”
昨今増え続ける訪日外国人の人数は過去最多を更新中。
多様な文化を持つ海外の方が訪れるなかでベジタリアンやヴィーガンといった食事を中心にされる方も多く、お店選びが困難となることも多いそう。
国土交通省観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン/ムスリム旅行者おもてなしガイド」によると 海外旅行時に、ベジタリアンの2割/ヴィーガンの4割以上がベジタリアン用のメニューや食材の変更などのオプションがない飲食店は利用しないと回答しています。
これは訪日外国人の方々が、より気軽に美味しく日本食を楽しめる飲食店を求めていることを示唆していると言えるでしょう。
すでにヴィーガン・ベジタリアン対応を進める飲食店は徐々に増えてきているなか、「心と体を整える精進料理をもっと身近なものに」というテーマでコラボレーションし、現代版の我慢しない新たな精進料理として“SHOJINごはん”が誕生しました。
同企画は、「こまきしょくどう」の精進料理への想いと、BEYOND FREEの考える「誰もが食べたいものを自由においしく楽しめるようにしたい」という想いが重なり実現したそう。
一体どんなメニューなのか詳しく見ていきます。
国土交通省観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン/ムスリム旅行者おもてなしガイド」によると 海外旅行時に、ベジタリアンの2割/ヴィーガンの4割以上がベジタリアン用のメニューや食材の変更などのオプションがない飲食店は利用しないと回答しています。
これは訪日外国人の方々が、より気軽に美味しく日本食を楽しめる飲食店を求めていることを示唆していると言えるでしょう。
すでにヴィーガン・ベジタリアン対応を進める飲食店は徐々に増えてきているなか、「心と体を整える精進料理をもっと身近なものに」というテーマでコラボレーションし、現代版の我慢しない新たな精進料理として“SHOJINごはん”が誕生しました。
同企画は、「こまきしょくどう」の精進料理への想いと、BEYOND FREEの考える「誰もが食べたいものを自由においしく楽しめるようにしたい」という想いが重なり実現したそう。
一体どんなメニューなのか詳しく見ていきます。
「おからこんにゃくカツ御膳 ビーガンタルタル」
今回誕生した、「おからこんにゃくカツ御膳 ビーガンタルタル」は、BEYOND FREEの人気商品「おからこんにゃくで作ったカツ」にプラントベースのタルタルソースをかけたメインのおかず、植物由来の原材料を使用してつくられた明太風・雲丹風ペーストのアレンジ小鉢がついた特別セットです。
他にも五穀米、サラダ、みそ汁、漬物とバランスよくいただくことができ、ボリュームも満点。
「こまきしょくどう」の精進料理では、「五味・五色・五法」の考え方を取り入れており、今回のコラボレーションでも、栄養バランスも良く、見た目にも美しく、満足感が高いメニューを開発。
メインおかずの「おからこんにゃくで作った カツ」を用いることによって、とんかつや白身魚のフライを食べているかのような、かなりの食べ応えになっていますよ。
ランチメニュー：1,320円（税込）
メインメニュー：1,980円（税込）
他にも五穀米、サラダ、みそ汁、漬物とバランスよくいただくことができ、ボリュームも満点。
「こまきしょくどう」の精進料理では、「五味・五色・五法」の考え方を取り入れており、今回のコラボレーションでも、栄養バランスも良く、見た目にも美しく、満足感が高いメニューを開発。
メインおかずの「おからこんにゃくで作った カツ」を用いることによって、とんかつや白身魚のフライを食べているかのような、かなりの食べ応えになっていますよ。
ランチメニュー：1,320円（税込）
メインメニュー：1,980円（税込）
おからこんにゃくカツのタルタルかけ
おからこんにゃくカツのタルタルかけは、「おから」と「こんにゃく」を組み合わせた次世代サステナブル素材『おからこんにゃく®』を使用したお肉のような食感と満足感を実現したカツの上に、豆乳で作ったプラントベースのタルタルソースをかけた一品。
動物性ではないにも関わらず、まるでお肉のような食感に驚きます。どこか白身魚のフライにも近い味わいで、さっぱりしていて飽きの来ない味付けはとても食べやすいですよ。
動物性ではないにも関わらず、まるでお肉のような食感に驚きます。どこか白身魚のフライにも近い味わいで、さっぱりしていて飽きの来ない味付けはとても食べやすいですよ。
揚げ出し豆腐 雲丹風ペーストのせ
こちらの商品は、揚げだし豆腐の上に、おからや豆乳などでつくられた植物性生まれの雲丹ペーストをかけた小鉢です。
やさしい雲丹風味を感じることができます。
明太風ペーストのたらもサラダ
言われない限り明太子を使用してつくられたペーストだと思ってしまったこちらの商品は、植物生まれの明太風ペーストを使用しているとのこと。
見た目も味わいもまるで明太子の「たらもサラダ」の小鉢です。
■こまきしょくどう 精進料理 鎌倉不識庵
東京都千代田区神田練塀町８-２
JR秋葉原駅【電気街口】徒歩２分 高架下施設CHABARA内
平日：ランチメニュー 11:00 ～ 13:30（LO 13:30）
メインメニュー 13:30 ～ 16:00（LO 15:30）／17:00 ～ 20:00（LO 19:30）
土日祝日：メインメニュー 11:00～20:00（LO 19:30）
精進料理と言うと堅苦しく、簡素、満足度が低いなどなど、少しハードルが高いストイックな食事なのでは？とイメージする方も多くいるかもしれません。
「こまきしょくどう」店主の藤井さんは、 「植物性の食材で作る精進料理は、お肉や魚を食べられない人も、卵や牛乳にアレルギーを持つ人も、ほとんどの人を受け入れることのできる『おおらかな料理』である」と語っており、実際に”SHOJINごはん”をいただいた筆者も、イメージしていた精進料理との違いや満足度の高さに驚きました♡
見た目も味わいもまるで明太子の「たらもサラダ」の小鉢です。
■こまきしょくどう 精進料理 鎌倉不識庵
東京都千代田区神田練塀町８-２
JR秋葉原駅【電気街口】徒歩２分 高架下施設CHABARA内
平日：ランチメニュー 11:00 ～ 13:30（LO 13:30）
メインメニュー 13:30 ～ 16:00（LO 15:30）／17:00 ～ 20:00（LO 19:30）
土日祝日：メインメニュー 11:00～20:00（LO 19:30）
精進料理と言うと堅苦しく、簡素、満足度が低いなどなど、少しハードルが高いストイックな食事なのでは？とイメージする方も多くいるかもしれません。
「こまきしょくどう」店主の藤井さんは、 「植物性の食材で作る精進料理は、お肉や魚を食べられない人も、卵や牛乳にアレルギーを持つ人も、ほとんどの人を受け入れることのできる『おおらかな料理』である」と語っており、実際に”SHOJINごはん”をいただいた筆者も、イメージしていた精進料理との違いや満足度の高さに驚きました♡
